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[单选题]

水稻中非糯性(W)对糯性(w)为显性,非糯性品系所含淀粉遇碘呈蓝黑色,糯性品系所含淀粉遇碘呈红褐色。下面是对纯种的非糯性与糯性水稻的杂交后代进行观察的结果,其中能直接证明孟德尔的基因分离定律的一项是()

A.杂交后亲本植株上结出的种子(F1)遇碘全部呈蓝黑色

B.1自交后结出的种子(F2)遇碘后,3/4呈蓝黑色,1/4呈红褐色

C.1产生的花粉遇碘后,一半呈蓝黑色,一半呈红褐色

D.1测交所结出的种子遇碘后,一半呈蓝黑色,一半呈红褐色

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C、1产生的花粉遇碘后,一半呈蓝黑色,一半呈红褐色

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第1题
小米中通常红色,灰色者为()小米。A.粳性B.干性C.糯性D.湿性

小米中通常红色,灰色者为()小米。

A.粳性

B.干性

C.糯性

D.湿性

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第2题
直链淀粉含量低于()时,大米呈糯性,米饭很黏。
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第3题
当稻谷中直链淀粉含量低于()时,大米呈糯性,蒸煮是米饭黏性很大。

A.0%

B.2%

C.8%

D.10%

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第4题
调制米粉面团,粉团粘糯性较差的调制方法是()。

A.沸水调制法

B.冷水调制法

C.冲泡粉心法

D.熟芡法

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第5题
调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是()。

A.沸水调制

B.冷水调制

C.蒸制

D.煮制

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第6题
三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和成有糯性、柔软、光洁的面坯。()
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第7题
先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将而和成有糯性、柔软光洁的面坯,行业里称其为()。生面少。

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第8题
先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯,行业里称其为()。A.烫面B

先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯,行业里称其为()。

A.烫面

B.半烫面

C.三生面

D.水面

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第9题
米粉类面坯的特征是:有一定的(),可包卤的馅心,吃口润滑、黏糯。

A.弹性和软性

B.劲性和弹性

C.弹性和韧性

D.韧性和可塑性

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第10题
用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,能增加(),有黏润感和软糯感。

A.筋力和韧性

B.韧性和弹性

C.弹性和可塑性

D.劲力和调和性

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第11题
“焖”是原料以水为主要导热体,经大火到小火的长时间加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚。()
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