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[判断题]

掉在地上垃圾桶内的不带包装的食品餐具(勺子筷子碗,杯子碟子,宝宝餐具)及餐用具必须彻底清洗干净后才可以使用不得不经清洗直接使用或加工,如即食或不易清洗食材,丢弃处理()

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第1题
以下行为规范触犯红线的有()
A.员工鞋子直接踩踏操作台、食品货架、食品用具B.员工使用小方巾擦鞋、擦地,包括废弃的小方巾、未经缝合的小方巾C.后堂员工带手机上岗D.上洗手间按要求换工服或正确穿防尘服,出洗手间在洗手间洗手池处洗手E.掉在地上、垃圾桶内的不带包装的食品及餐具(碗、碟子、勺子、筷子、杯子、刀叉、宝宝餐具) 不经清洗直接使用、加工,如为即食或不易清洗的食材,需要直接废弃处理未废弃处理
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第2题
行为操作规范说法正确的是()

A.掉在地上或垃圾桶内的食品及相 关工具必须进行彻底清洗干净后才 可以使用

B.不得使用食品容器具、餐用具盛 放或分装化学品

C.必须严格按照《禁止厨房出品回 收管理办法》执行,不得出现产品 回收的现象

D.洗手赶的话可以不用按流程操作

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第3题
在西餐厅,如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上,应该怎样做?()

A.弯下腰去捡

B.轻唤效劳生前来处理并更换新的餐具

C.不管它,用餐结束再说

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第4题
普什制药生产的克林霉素磷酸酯注射液,采用了BFS包装技术,掉在地上不会摔碎()
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第5题
在校一日常规中,下列做法正确的是()

A.使用过的口罩外面朝外对折,用塑料袋包裹好,扔到校门口指定的黄色垃圾桶内

B.全楼消毒时,不可以呆在教学楼内

C.不带食品入校,不在教学楼内吃东西

D.在校佩戴口罩,需每4小时更换一次

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第6题
装配组装前,需检查()

A.食品及餐具的重量、大小、形状等有无偏差较大

B.餐食有无异物

C.餐具有无破损

D.原材料过期或包装内有无空的等情况

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第7题
用过的餐巾纸、包装、食物残渣应放在()

A.花丛中

B.地上

C.指定垃圾桶

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第8题
以下事件需处罚为“扣除/次,并罚款5000-20000元”是否正确:使用食品工器具、餐具(包括一交性餐具)从转移箱、下水道、地面、油水分离器、垃圾桶捡拾垃圾 ,不得使用食品操作的大漏勺过滤垃圾()
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第9题
可以使用食品工器具、餐用具(包括一次性餐具)从转移箱、下水道、地面、油水分离器、垃圾桶捡拾 垃圾,使用食品操作的大漏勺过滤垃圾,只要做好标识就可以了()
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第10题
以下事件需处罚为“扣除/次并罚款5000-2万元”是否正确:使用食品工器具、餐用具(包括一次性餐具)从转移箱、下水道、地面、油水分离器、垃圾桶捡拾垃圾,不得使用食品操作的大漏勺过滤垃圾()
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第11题
下列哪些措施有助于减少盐的摄入()

A.使用定量盐勺

B.少用酱油等含盐调味品

C.少吃高盐包装食品

D.学会阅读营养成分表

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