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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冰水的存放方式及保质期是多久（）

A.常温，0.5小时

B.常温，1小时

C.垫冰冷藏，1小时

D.冷藏，2小时

答案

B、常温，1小时

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第1题

下列关于原材料储存或解冻方式错误的是（）

A．餐厅收货的袋装外婆菜可以放在冷藏冰箱储存

B．餐厅解冻方式包含自然解冻和流水解冻

C．原材料应分区、分架、分类、离墙、离地存放食品

D．蚝油开封后并按标准存储的保质期是3天

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第2题

配置热奶茶的九龙金玉预制液配好后，放哪里冷却，冷却时间多久（）

A.冰+冰水;30分钟

B.冰水;30分钟

C.第冰+冰水;15分钟

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第3题

门店汇总临、过期商品信息，每周要上报市公司，并依据市公司反馈要求及时处理临、过期商品。商品保质期还剩（）天时（日配、鲜食、生鲜等保质期较短的商品除外）门店要停止销售,及时下架，专区存放，并按相关流程进行处理

A.3

B.5

C.7

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第4题

享优乐蒸汽眼罩的保质期是多久（）

A.1年

B.2年

C.3年

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第5题

顺化牛腩汤檬的顺化汤需要冷藏存放前，必须煮沸后使用冰水冷却后在放入冰箱存放（）

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第6题

整蛋的第二保质期是多久打好的鸡蛋液的保质期是多久（）

A.5天；1天

B.5天；4小时

C.3周；1天

D.3周；4小时

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第7题

冻干粉和vc粉的保质期是多久（）

A.3年

B.2年

C.3年半

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第8题

蛋黄制作的乳状液体的第二保质期是多久（）

A.4小时

B.12小时

C.1天

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第9题

浸泡好的鲜果草莓切开冷藏保质期是多久（)

A.3小时

B.24小时

C.4小时

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第10题

杏仁露经典原味的保质期是多久（）

A.12个月

B.18个月

C.24个月

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