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题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

菜点備过程中，给予创新菜品的厨师额外奖励与表彰（）。

A.晋级升职激励

B.成果奖励激励

C.公派学习奖励

D.精祌鼓励

E.旅游奖励_

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更多“菜点備过程中，给予创新菜品的厨师额外奖励与表彰（）。”相关的问题

第1题

餐饮菜品创新重在厨师艺术、技术的提升，与社会信息资源没有多大关系。（)

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第2题

配餐员与患者交流过程中，某患者对低碘膳食某一菜品提出了意见和建议，配餐员详细记录，并反馈营养厨师及责任营养师（）

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第3题

关于低碘膳食配餐员，以下做法正确的是（）

A.送餐时间不统一，时早时晚

B.与患者沟通过程中，文明用语，尊重患者

C.特殊患者，未经营养厨师/营养师同意更换菜品

D.任何异常情况及时反馈于营养医师/管理人员

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第4题

上海的白切羊肉、广西的白切狗肉，四川的蒜泥白肉属于（)。

A.菜品口味的创新

B.菜品烹调方式创新

C.菜点原材料的创新

D.菜品器皿的创新

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第5题

厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。（）

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第6题

客人提出菜肴变质，经厨师鉴别未变质怎么办（）

A.应主动道歉，迅速把菜送到厨房由厨师鉴别

B.经厨师鉴别此菜无变质，务员除了请厨师给予加热，迅速送回给客人外

C.给予更换或是取消

D.主动询问客人还有那些方面的需要服务如客人能坚持己见，应请领导出面妥善解决

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第7题

宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪个选择是不必要的（）。

A.请示上级

B.主动介绍同味菜中餐服务

C.相同制作方法的菜肴

D.请厨师协助烹调客人新点的菜肴

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第8题

厨师工作职责：炒菜过程中，每炒完一道菜不必洗过，不必随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后再统一清洗（）

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第9题

界定菜品是否属于调味创新，主要看菜品是否产生新的味型。（)

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第10题

创新菜品首先要考虑的是卫生和营养。（)

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第11题

西安的“仿唐菜"、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”，在创新方法上属于（)。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜晶

D.经营贵族菜晶

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