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[填空题]

淀粉含量测定,主要采用()或()水解,生成(),测定还原糖的量折算淀粉含量。

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第1题
人体内的血浆是血液的重要组成部分,其主要作用是运载血细胞。下列叙述错误的是()

A.血浆中蛋白质含量比组织液、淋巴中的蛋白质含量要多

B.人手或脚上出现的“水泡”中的液体主要来自血浆

C.人体的血浆中含有蛋白酶,可催化血红蛋白水解

D.人体的血浆中可检测出淀粉、蔗糖、纤维素等物质

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第2题
用酸水解法测定淀粉含量时,为什么需要严格控制水解条件中的加热时间?
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第3题
酶法测定粮食中淀粉含量,先用淀粉酶将淀粉水解为双糖,再用()水解双糖为单糖。

A.氢氧化钠

B.氢氧化钾

C.盐酸

D.醋酸

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第4题
食品中淀粉的测定,样品水解处理时应选用下列()组装置。

A.回流

B.蒸馏

C.分流

D.提取

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第5题
酸水解法测定粮食中淀粉含量用的酸主要是()。

A.硝酸

B.硼酸

C.盐酸

D.乙酸

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第6题
酸水解法测定淀粉含量,先用乙醚洗去样品中脂肪,再用85%()溶液除去可溶性糖类,然后用盐酸水解生成单糖。

A.乙醚

B.乙醇

C.乙醛

D.乙酸

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第7题
淀粉的测定,一般加稀酸水解成葡萄糖,用斐林试剂还原糖法测糖,再乘以()。

A.0.8

B.0.98

C.0.95

D.0.9

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第8题
酸水解法测定营养麦片中淀粉含量,选用乙酸铅作为澄清剂来除去蛋白质,还必须加入硫酸钠用以去除铅离子。()
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第9题
根据采用水解催化剂不同,淀粉水解糖的制备有()、()和()3种方法。
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第10题
简述用酶水解法测定淀粉的主要过程。
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第11题
胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()。

A.水解蛋白质

B.水解淀粉

C.促进胃液分泌

D.乳化脂肪

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