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第1题
食品添加剂使用时应符合的基本要求是（）
A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品腐败变质
C.不应降低食品本身的营养价值
D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
E.以上都是
第4题
食品添加剂使用基本要求()。
食品添加剂使用基本要求（)。
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A.只要不对人体产生任何健康危害，就不需考虑限量和限范围使用
B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
C.不应对人体产生任何健康危害
D.不应降低食品本身的营养价值
第6题
《食品卫生法》规定，凡患有以下疾病的，除（）外，患其余疾病的人员不得参加接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒
B.病毒性肝炎
C.胃病、心脏病
D.活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病
第8题
食品处理区应当按照什么顺序布局？（）
A.原料进入-原料处理-加工制作-成品供应
B.人员进入一人员消毒一加工制作-成品供应
C.原料进入-原料贮存一原料处理-加工制作
D.人员进入-原料贮存-加工制作-成品供应
第11题
防控食品受到病原菌污染的措施主要是()。
A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
