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第3题
糖醋汁的配方是（)。
A.白醋300克，白糖500克，茄汁50克，隐汁25克，精盐20克,山楂片2小包
B.白醋500克，白糖300克，茄汁25克，隐汁50克，精盐20克,山楂片2小包
C.白醋500克，白糖300克，茄汁50克，隐汁25克，精盐20克,山楂片2小包
D.白醋300克，白糖500克，茄汁20克，隐汁25克，精盐50克,山楂片2小包
第10题
味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味
A.椒麻味型
B.孜然味型
C.烧烤味型
D.咸香味型
