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蛋白质含量测定的5种方法？

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第1题

用于测定食物中蛋白质含量的元素为（）。

A.碳

B.氢

C.氮

D.氧

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第2题

蛋白质含量的测定一般采用经典的（)。

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第3题

食物中蛋白质含量的测定一般使用()，以此来测定食物中的氮含量。

A.称量法

B.灰化法

C.系数计算法

D.微量凯氏定氮法

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第4题

蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（)，它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。

A.双缩脲法

B.染料结合法

C.酚试剂法

D.凯氏定氮法

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第5题

将测定食物中的蛋白质含氯量（)6.25即为食物蛋白质的含量。

A、减去

B、乘以

C、加上

D、除以

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第6题

下列哪种检测蛋白质的方法是依据其色氨酸、酪氨酸含量而测定样品中蛋白质含量的？（)

A.凯氏定氮法

B.紫外光吸收法

C.双缩脲反应

D.Folin酚试剂法

E.茚三酮反应

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第7题

若测定50克某食物中的含氮量为1.9克，则该食物中蛋白质含量为（）。

A.3.8%

B.11.88%

C.12.56%

D.23.75%

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第8题

某品种大豆的脂肪含量x（%)与蛋白质含量y（%)的测定结果如下表所示:程序代码为画出这些数据的散

某品种大豆的脂肪含量x(%)与蛋白质含量y(%)的测定结果如下表所示:程序代码为

画出这些数据的散点图，找出它们之间关系的经验公式,并画出拟合曲线。

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第9题

下列哪一项不是蛋白质含量和纯度测定的常用方法（）。

A.双缩脲法

B.Folin-酚试剂法

C.硅胶薄层色谱法

D.染色法

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第10题

用碱性硫酸铜法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。（）

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第11题

对某试样进行平行三次测定，得奶粉中蛋白质平均含量为24.60%，而真实含量为24.30%，则24.60%-24.30%=0.30%为（)。

A.相对误差

B.绝对误差

C.相对偏差

D.绝对偏差

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