题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
超级塔克:青椒笋丝()克(确保青椒笋丝都被抓取),大约是一小手心的量或餐厅用沙拉杯打制()克标准给员工有量化的参考标准
A.5克
B.10克
C.15克
D.20克
答案
C、15克
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A.5克
B.10克
C.15克
D.20克
C、15克
A.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,20克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒
B.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,15克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒
C.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,10克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒
D.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,5克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒
A.第一步将鸡排中缝垂直于支架长边摆放
B.第二步从左到右呈w形状挤约7克干扁风味酱
C.第三步抓取20克生菜放在干扁风味酱上方,轻压
D.第四步抓取15克红椒笋丝放在生菜上方
E.第五步从左到右呈w形状再次挤约7克干扁风味酱
F.第六步用小勺舀取6只拌酱后小龙虾放在最上方
A.腐竹150克,蒜泥5克,红油15克,辣椒油5克,葱油5克,麻油5克,青椒10克,胡萝卜10克,紫圆葱10克,料包1包
B.腐竹180克,蒜泥5克,红油15克,辣椒油10克,葱油5克,麻油5克,青椒10克,胡萝卜10克,紫圆葱10克,料包1包
C.腐竹180克,红油15克,辣椒油5克,葱油5克,麻油5克,青椒10克,胡萝卜10克,紫圆葱10克,料包1包
D.腐竹180克,蒜泥5克,红油15克,辣椒油5克,葱油10克,麻油5克,青椒10克,胡萝卜10克,紫圆葱10克,料包1包