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[判断题]

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。（)

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更多“酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%…”相关的问题

第1题

麦汁的煮沸强度一般为6%～12%。（)

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第2题

元代杨允孚的《咏芍药》：“时雨初肥芍药苗，脆肥香压酒肠消;扬州朱帘春风里，曾惜名花第一娇。”委婉地告诉大家，芍药如今是“（)”

A.花中之王

B.快乐天使

C.花中之相

D.花中三剑客

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第3题

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（)。A.酒B.盐C.葱汁D.姜末

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是()。

A.酒

B.盐

C.葱汁

D.姜末

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第4题

在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀，放掉阀中残存的水或麦牙汁，用洁净干燥的试剂瓶取（)的麦芽汁样品。

A.50-100ml

B.100-150ml

C.300-500ml

D.2000ml

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第5题

金银花中抗菌的成分有（)。

A.绿原酸

B.异绿原酸

C.忍冬苷

D.金丝桃苷

E.木犀草苷

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第6题

冷却的麦汁添加酵母后，便是（）的开始。

A.糖化

B.发酵

C.升温

D.加料

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第7题

由于易燃固体的热解温度较低，在储存时一定要注意通风、降温、散潮，是因它具有_________的危险特性。

A.燃点低，易点燃

B.遇酸、氧化剂易燃易爆

C.本身或燃烧产物有毒

D.自燃性

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第8题

分析不纯的CaCO₃试样(其中不含干扰物质)时，称取0.3000g试样，加入25.00mL0.25mol·L^-1HCl标准溶液。煮沸除去CO₂后，用0.2012mol·L^-1NaOH溶液返滴定过的酸，消耗了5.84mL，计算试样中CaCO₃的质量分数。

分析不纯的CaCO₃试样（其中不含干扰物质)时，称取0.3000g试样，加入25.00mL0.25mol·L^-1HCl标准溶液。煮沸除去CO₂后，用0.2012mol·L^-1NaOH溶液返滴定过的酸，消耗了5.84mL，计算试样中CaCO₃的质量分数。

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第9题

用文字描述法检验水样中臭的原理是：检验人员依靠自己的嗅觉，在()和()闻其臭，用适当的词句描述臭特性，并按等级报告臭强度。()

A.常温，沸腾时

B.25度煮沸冷却至25后

C.20度，煮沸冷却至20度后

D.20度，煮沸后稍冷

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第10题

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

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第11题

剩余价值和利润的关系是（）A．剩余价值是利润的本质，利润是剩余价值的转化形式 B．利润

剩余价值和利润的关系是（）

A．剩余价值是利润的本质，利润是剩余价值的转化形式

B．利润是剩余价值的本质，剩余价值是利润的转化形式

C．剩余价值和利润在质上相同，在量上相等

D．剩余价值表现为全部预付资本的产物，利润是可变资本的产物

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