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第1题
味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味
A.椒麻味型
B.孜然味型
C.烧烤味型
D.咸香味型
第2题
味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味
A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣
B.酸、甜、苦、咸、涩
C.酸、甜、苦、咸、鲜
D.酸、辣、苦、咸、鲜
第3题
水产品胆固醇含量不高，但鱼子、虾子中胆固醇含量很高，如虾子胆固醇含量为896mg／100g。（)
水产品胆固醇含量不高，但鱼子、虾子中胆固醇含量很高，如虾子胆固醇含量为896mg/100g。()
第6题
依次填入下面横线处的句子，顺序最恰当的一项是（)左边是园，右边是园。是塔是桥，是寺是河，是诗是画，
依次填入下面横线处的句子，顺序最恰当的一项是()
左边是园，右边是园。是塔是桥，是寺是河，是诗是画，是石径是帆船。左边的园修复了，__________ 。有客自海上来，__________。塔更挺拔，__________，寺更幽凝，__________，__________，__________。
①河更热闹②桥更洗练③右边的园开放了④有客自异乡来⑤帆船应入画⑥石径好吟诗
A.②①③④⑤⑥
B.③④②①⑥⑤
C.③②①⑤⑥④
D.①④②③⑤⑥
第9题
下列说法正确的是()。
A.色度浓的烟叶糖、总氮、烟碱等化学成份含量适宜，比例协调;
B.色度浓的内在质量表现为香气质好、香气量足、杂气少、刺激性小，劲头适中，吸味纯净，余味舒适
C.色度浓烟叶吸湿性较强，填充能力较低。随着色度的减弱烟叶质量依次降低。
D.色度浓烟叶吸湿性较强，填充能力较低。随着色度的减弱烟叶质量依次提高。
第10题
白肋烟成熟度与质量关系密切，表现为（)。A.成熟的烟叶,色泽饱满,香气量足,香气浓,吃味醇和B.完熟
白肋烟成熟度与质量关系密切，表现为()。
A.成熟的烟叶,色泽饱满,香气量足,香气浓,吃味醇和
B.完熟的烟叶,色泽饱满,香气量足,香气浓吃味醇和
C.完熟的烟叶质量好干成熟
D.整株晾制的白肋烟上部烟成熟度最好
