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[判断题]

鲢鱼肉薄,质细嫩,味鲜美,刺少,鱼胆有毒,加工时应去除()

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第1题
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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第2题
用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、()、刺少的鱼种。

A.细腻

B.质厚

C.味鲜

D.肉厚

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第3题
百秒鱼姜块拍松的目的是()

A.给鱼肉提香去腥

B.汤汁和鱼肉更鲜美

C.让姜味充分挥发出来

D.拍松呈现更美观

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第4题
比目鱼肉质细嫩,呈蒜瓣状,刺多味鲜。()
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第5题
刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,()。

A.肉质柔软,味清香

B.肉质细嫩,味平淡

C.肉质脆嫩,味清香

D.肉质脆嫩,味清淡

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第6题
.2017U1-149男32岁,误服生鱼胆后恶心、呕吐、腹痛,腹泻伴少尿, 尿比重:1.009,尿钠45mmol/L,SCr225umol/L,BUN 8.97umol/L。少尿最主要的原因是()

A.急性间质性肾炎

B.急性肾小管坏死

C.肾后性急性肾衰竭

D.急进性小球肾炎

E.肾前性氮质血脂

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第7题
鲳鱼在我国沿海均有产,其肉质厚、洁白细嫩,刺少肉多,脂肪含量低。()
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第8题
鯧鱼体侧扁而高,头小口小,眼小,牙细密。银鲳色灰白,肉厚且细嫩无细骨丝,内脏少。()
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第9题
天麻钩藤饮主治()。

A.头痛连及项背,有拘紧感,恶风畏寒,遇风尤剧,口不渴,苔薄白,脉浮紧

B.头昏胀痛,两侧为重,心烦易怒,夜眠不宁,口苦面红,舌红,苔黄,脉弦数

C.头痛经久不愈,痛处固定不移,痛如锥刺,舌紫暗,苔薄自,脉细或细涩

D.头痛隐隐,心悸失眠,面色少华,遇劳加重,舌质淡,苔薄白,脉细弱

E.头痛而胀,面红目赤,口渴喜饮,大便不畅,溲黄,舌尖红,苔薄黄,脉浮数

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第10题
川芎茶调散主治()。

A.头痛连及项背,有拘紧感,恶风畏寒,遇风尤剧,口不渴,苔薄白,脉浮紧

B.头昏胀痛,两侧为重,心烦易怒,夜眠不宁,口苦面红,舌红,苔黄,脉弦数

C.头痛经久不愈,痛处固定不移,痛如锥刺,舌紫暗,苔薄自,脉细或细涩

D.头痛隐隐,心悸失眠,面色少华,遇劳加重,舌质淡,苔薄白,脉细弱

E.头痛而胀,面红目赤,口渴喜饮,大便不畅,溲黄,舌尖红,苔薄黄,脉浮数

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第11题
加味四物汤主治()。

A.头痛连及项背,有拘紧感,恶风畏寒,遇风尤剧,口不渴,苔薄白,脉浮紧

B.头昏胀痛,两侧为重,心烦易怒,夜眠不宁,口苦面红,舌红,苔黄,脉弦数

C.头痛经久不愈,痛处固定不移,痛如锥刺,舌紫暗,苔薄自,脉细或细涩

D.头痛隐隐,心悸失眠,面色少华,遇劳加重,舌质淡,苔薄白,脉细弱

E.头痛而胀,面红目赤,口渴喜饮,大便不畅,溲黄,舌尖红,苔薄黄,脉浮数

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