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[判断题]

中国菜有用料优选，精细加工，讲究调味，重视火候，品种繁多，讲求风味，合理膳食等特点。（）

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第1题

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（)的方法，水产品将用作什么用途。A.合理用料B

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。

A.合理用料

B.定型加工

C.精细加工

D.初步加

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第2题

各种运用于主坯加工制作中相对规范的（），都是主坯的工艺流程。

A.操作

B.用料

C.手法

D.调味

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第3题

对比全新奥迪A4L，奔驰C级的优势有（）

A.轴距更长

B.内饰用料更讲究

C.屏幕更大

D.发动机排量更大

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第4题

京式面点用料丰富，用料以( )居于首位，品种众多，制作精细，制馅多用( )。

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第5题

土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A.搅拌

B.调味

C.调制

D.投放

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第6题

土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A.投放

B.调味

C.调制

D.搅拌

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第7题

土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A.投放

B.搅拌

C.调味

D.调制

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第8题

土耳其人煮茶，讲究（）的功夫。

A.调制

B.调味

C.搅拌

D.投放

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第9题

北京菜花色繁多，调味精美，菜肴讲究酥、脆、鲜、嫩。（)

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第10题

煎的原料只有一种扁平主料，预先调味，挂糊，讲究质感。（)

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第11题

京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

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