食品工业中的番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、浓糖水、酱油、果酱、炼乳、琼脂、土豆浆、熔化巧克力、面团、米粉团、以及鱼糜、肉糜等各种糜状食品物料也都是非牛顿流体。（)

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第1题

嫩得浆的用料配比:菜肴原料（)克,蛋清40克,干细淀粉6克,嫩得粉1克.A.150B.108C.100D.200

嫩得浆的用料配比:菜肴原料()克,蛋清40克,干细淀粉6克,嫩得粉1克.

A.150

B.108

C.100

D.200

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第2题

调制鸡肉茸泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。A.淀粉B.肥膘C.盐D.蛋清

调制鸡肉茸泥时一般都要添加()，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘

C.盐

D.蛋清

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第3题

取漂白粉试样5.1250g，置研钵中，加水研细，定量转移至250ml量瓶中。精密吸取25ml，置250ml碘量瓶中，加碘化钾2g及稀硫酸15ml，用硫代硫酸钠滴定液(0.1010mol／L)滴定，至近终点时，加淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失，用去8.10ml。计算试样中有效氯的质量分数。(M_{Cl<／sub>=35.45)}

取漂白粉试样5.1250g，置研钵中，加水研细，定量转移至250ml量瓶中。精密吸取25ml，置250ml碘量瓶中，加碘化钾2g及稀硫酸15ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.1010mol／L)滴定，至近终点时，加淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失，用去8.10ml。计算试样中有效氯的质量分数。（M_{Cl<／sub>=35.45)}

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第4题

制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→（)→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.

制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。

A.调制糕浆→成熟

B.调制糕浆→饧发

C.饧发调制→糕浆

D.调入面粉→饧发

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第5题

：五大支柱及优势产业中，那个产业的资产利润率(资产利润率=利润额/资产)最高（）

A.交通运输设备制造业