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[判断题]

宴会上菜时，待到凉菜剩下1/3左右时、管厅服务员即可送上第一道热菜。（）

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第1题

西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致，多桌时，以主桌为准。（）

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第2题

宴会上菜时，为了表示待客恭敬，一般“鸡不献头、鸭不献掌和鱼不献（)。

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第3题

斟酒时，侍者应站在客人右侧，上菜时应站在客人的左侧，斟酒约斟至酒杯的三分之一左右即可，客人如不想续酒以手轻掩杯口示意。（)

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第4题

台理安排上菜能够保证宴会莱品源源不断送上。（)

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第5题

西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（)

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第6题

在宴会服务中，服务员应熟记上菜顺序，无需了解菜肴的烹调方法。（)

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第7题

设计夹具时，定位元件的公差约等于工件公差的（)。

A.1/2左右

B.2倍

C.1/3左右

D.3倍

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第8题

井架起升就位时游动滑车离天车（)米左右为宜。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第9题

测定溶解氧时采集的水样应当充满溶解氧瓶，并溢出瓶体积的1/3～1/2左右。（)

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第10题

如果胆管损伤长度（)cm且不靠近左右肝管汇合部，可以直接行胆管-胆管端端吻合，同时在胆管内留置T管

A.＜3

B.＜1

C.3~5

D.＞3

E.＜5

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第11题

制冷装置将系统中冷剂全部收到贮液器中时液位以（)为宜。

A.正好装满

B.80%左右

C.1/2～2/3

D.1/3～1/2

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