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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲫鱼滋味鲜美、营养丰富，煮汤可治（）。

A.风湿

B.尿频

C.瘙痒

D.乳少

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第1题

鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等，它们肉质细嫩，营养丰富，人们每餐最佳食用量为()。

A.100g

B.200g

C.250g

D.150g

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第2题

掌叶覆盆子成熟浆果通常呈鲜红色，柔嫩多汁，风味佳，含糖量高，营养丰富，是兼备鲜美口味与保健功效的第三代新兴水果的代表，具有很高的营养价值和保健功能。（)

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第3题

龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。（)

龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。()

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第4题

鸡鸭鱼肉滋味鲜美，是因为它们含有大量的什么？（)

A.矿物质

B.氨基酸

C.脂肪酸

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第5题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的（），滋味鲜美。

A.脂肪

B.蛋白质

C.纤维素

D.谷氨酸

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第6题

蒸制食品的基本特点之一是形态完整美观、滋味鲜美、（）。

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第7题

红斑体形显粗大，胶质丰富，肉滑鲜美，一般分为（)。

A.浅红斑

B.海红斑

C.养红斑

D.紫红斑

E.洋红斑

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第8题

渐长的光照和丰富的营养可以使鸡提前开产。（)

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第9题

不属于料头作用描述的是（）。

A.丰富菜肴的色彩

B.便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率

C.增加菜肴香气滋味，增加锅汽

D.增加菜肴中植物的维生素

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第10题

在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体

现了调味的()作用。

A.调和滋味

B.增进美味

C.施展技能

D.丰富口味

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第11题

菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可以使原料（)。A.更人味B.更脆嫩C.更鲜美D.更安全

菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可以使原料()。

A.更人味

B.更脆嫩

C.更鲜美

D.更安全

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