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[判断题]

微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒污染。（）

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第1题

以下关于生物性污染的说法哪种是错误的（)。

A.微生物污染广泛、危害也

B.主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素

C.包括微生物、寄生虫、昆虫污染

D.生物性污染的食物原则上不能食用

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第2题

链霉菌属于以下哪种微生物类别（)。

A.细菌

B.霉菌

C.放线菌

D.酵母

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第3题

常用工业微生物可分为：细菌、酵母菌、霉菌、()四大类。

常用工业微生物可分为：细菌、酵母菌、霉菌、（)四大类。

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第4题

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是（)。A.油脂的酸败B.霉菌及其毒素的污染C.有害种子的污染D.仓

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是 ()。

A.油脂的酸败

B.霉菌及其毒素的污染

C.有害种子的污染

D.仓储虫害及杂物污染

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第5题

下列微生物中，都属于分解者的一组是（）

A.枯草杄菌、乳酸菌、霉菌、蘑菇

B.肺炎双球菌、乳酸菌、霉菌、蘑菇

C.枯草杆菌、蓝细菌、霉菌、蘑菇

D.肺炎双球菌、硫细菌、霉菌、蘑菇

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第6题

除（)外其它有害微生物抗酸性都不如乳酸菌和酵母菌。

A.细菌

B.霉菌

C.芽孢杆菌

D.以上皆非

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第7题

比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌四大类微生物的细胞形态和菌落特征。

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第8题

因为豆制品含有丰富的蛋白质和水分，所以在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。（）

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第9题

没有任何一种防腐剂能对食品中的霉菌、细菌和酵母菌完全抑制，即没有一种防腐剂能抑制存在于食品的所有腐败微生物。（)

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第10题

参与好氧堆肥的微生物有()

A.好氧好热的细菌、放线菌、真菌

B.好氧好热的病毒、细菌、原生动物

C.嗜酸嗜碱的细菌、放线菌、霉菌

D.厌氧、兼性厌氧的细菌、放线菌、真菌

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第11题

细菌、霉菌及酵母菌计数方法验证时试验菌加入量规定为（)cfu，控制菌计数方法验证时试验菌加入量规定为（)cfu。

A.50～100,50～100

B.10～100,10～100

C.10～100,50～100

D.50～100,10～100

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