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第2题
使用消毒碗柜不正确的用法是（）。
A.应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒
B.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具
C.彩瓷器皿也应放入低温消毒柜内，因为高温会释放有害物质，危害人体健康
D.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒
第4题
不适宜温、湿度对白肋烟调制彩响较大，下列哪两种温湿度会造成烟叶有以下状态之一，(1)烟叶干燥缓慢，甚至出现烟叶腐烂，产量损失较大，调制后烟叶颜色过深：若环境继续存在不变，则烟叶将在晾房内烂掉，以致损失严重;(2)烟叶干燥速度过快，可能导致烟叶出现杂色或微带青，调制后烟叶颜色较浅，答案是()。
A.高温一高湿
B.低温一低湿
C.低温一高湿
D.高温一低湿
第5题
在低纬度地区形成的作物一般是（）作物，而在高纬度地区形成的作为是（）作物。
A.高温短日照、低温长日照
B.低温长日照、高温短日照
C.高温长日照、低温短日照
D.低温短日照、高温长日照
第7题
新型无机非金属材料碳化钛(TiC)、碳化硼(B4C)、氮化硅(Si3N4)等为非氧化物陶瓷，合成这些物质需要在高温条件下进行，在合成工艺中必须注意()。
A.通入充足的氧气
B.避免与氧气接触
C.不能在氮的气氛中合成
D.通入少量氧气
第9题
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过()。
A.生物合成产生食品原料的香气
B.在直接酶或间接酶作用下形成香气
C.在高温等条件下分解聚合作用形成香气
D.采用调香形成香气
