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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

我国产的()与墨西哥棕虾、圭亚那白虾并称为“世界三大明虾”。

A.鹰爪虾

B.对虾

C.青虾

D.龙虾

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第1题
需要去除虾线的原料有()。

A.竹节虾

B.基围虾

C.罗氏沼虾

D.虾米

E.江白虾

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第2题
沼虾也称(),初步加工要剪去虾枪、眼、须、腿,洗净即好。A.对虾B.青虾C.白虾D.龙虾

沼虾也称(),初步加工要剪去虾枪、眼、须、腿,洗净即好。

A.对虾

B.青虾

C.白虾

D.龙虾

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第3题
碱性磷酸酶CIAP指()

A.细菌和虾的细菌碱性磷酸酶

B.虾碱性磷酸酶

C.细菌碱性磷酸酶

D.牛小肠碱性磷酸酶

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第4题
沼虾每年()月份产卵,虾卵是名贵的烹调原料。A.1—2B.2—3C.3—4D.4—5

沼虾每年()月份产卵,虾卵是名贵的烹调原料。

A.1—2

B.2—3

C.3—4

D.4—5

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第5题
因虾的肠线都在虾的背部,所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。此题为判断题(对,错)。
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第6题
虾蟹属于甲壳类动物。()

虾蟹属于甲壳类动物。()

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第7题
水产品特别是鱼、虾、贝等,自古以来一直是人们重要的食物。()

水产品特别是鱼、虾、贝等,自古以来一直是人们重要的食物。()

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第8题
运输中的鲜活货物是指____。

A.活猪

B.活羊

C.鱼苗

D.冻虾

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第9题
我国著名中国画家齐白石擅长表现的题材是()。

A.鹰

B.鱼

C.螃蟹

D.虾

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第10题
沼虾(也称青虾),将沼虾入清水中漂洗出虾卵,去其杂物后慢火略炒,再上笼蒸透,以出弄散晾干,即为“虾籽”。此题为判断题(对,错)。
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第11题
具有抗氧化功能的功效成分是()

A.虾青素

B.齐墩果酸

C.大豆低聚糖

D.蒽醌类

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