制作汤爆双脆一盘,用肚头100g(每千克24.00元),鸡胗100g(每千克30.00元),笋片计0.50元,香菇片计0.60元,调料计0.80元,问该菜的成本是多少?
根据配菜对象分类配菜可分为()等几种类型。
格式:A.热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.筵席配菜和零点菜配菜
答案:B
19鱼类宰杀的基本方法和顺序是()。
A.热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.筵席配菜和零点菜配菜
答案:B
19鱼类宰杀的基本方法和顺序是()。
格式:A.打鳞,放血,取内脏,去腮,洗涤整理
B.放血,去腮,取内脏,打鳞,洗涤整理
C.放血,打鳞,去腮,取内脏,洗涤整理
D.放血,取内脏,打鳞,去腮,洗涤整理
A.粗略性估算
B.参数性估算
C.详细性估算
D.控制性估算
阅读钱钟书《论快乐》中的一段文字,然后回答小题。
一切快乐的享受都属于精神的,尽管快乐的原因是肉体上的物质刺激。小孩初生下来,吃饱了奶就乖乖地睡,并不知道什么是快活,虽然它身体感觉舒服。缘故是小孩子的精神和肉体还没有分化……洗一个澡,看一朵花,吃一顿饭,假使你觉得快活,并非全因为澡洗得干净,花开得好,或者菜合你口味,主要因为你心上没有挂碍……要是你精神不痛快,像将离别时的筵席,随它怎样烹调得好,吃来只是土气息、泥滋味。那时刻的灵魂,仿佛害病的眼怕见阳光,撕去皮的伤口怕接触空气,虽然空气和阳光都是好东西。
在这一片段中作者提出了什么论点?
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