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[判断题]

对于宾客要求点菜单上没有的菜式时,应婉言拒绝()

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第1题
西餐厅服务中,若客人点了菜单上没有的菜,即刻向客人说明没有。()
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第2题
处理宾客投诉时,无论投诉性质如何,均不得表现出对宾客的不信任,应认真倾听,准确了解每一细节,不要插话打断宾客,答复宾客时,应首先(),在道歉过程中婉言解释。

A.向宾客说明处理意见

B.向宾客道歉

C.说明事情原委

D.分清事件责任

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第3题
快捷式菜单是为某一个对象提供功能操作的菜单。当在某对象上双击时,将显示该对象的快捷式菜单。()
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第4题
西餐点菜时,宾客点蛋类菜,要问清煎蛋是单面煎还是双面煎,煮蛋要煮几分钟。()
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第5题
自助餐菜点陈列时,每道菜品前面正对宾客取菜方向摆上()。

A.菜名

B.取菜用的公用叉、勺

C.纸巾

D.盛菜餐具

E.跟配的调料品

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第6题
宾客在用餐过程中,遇有以下情况不需要更换骨碟()。

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第7题
宾客所点菜肴已卖完,应首先道歉,后面哪个选择是不必要的()。

A.请示上级

B.主动介绍同味菜中餐服务

C.相同制作方法的菜肴

D.请厨师协助烹调客人新点的菜肴

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第8题
零点餐厅点菜后,()应检查宾客的菜是否上齐。

A.10MIN

B.15MIN

C.20MIN

D.30MIN

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第9题
套餐菜单菜点名称要清晰醒目,应标明()供给量数据。

A.营养素

B.食物

C.蔬菜

D.主副食

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第10题
当电流保护采用两相式接线方式时,为何要求所有的电流互感器应装在统一的两相上。
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第11题
如果宾客用餐主要为聚会畅谈目的,不需要高档菜点,服务员要适当推荐经济实惠类菜点。()
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