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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作茄汁鱼片禁用调味料是()。

A.盐

B.白糖

C.酱油

D.白醋

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第1题
混合黄油是在软黄油中混合各种调味料,故称为“()”。

A.黄油汁

B.固态黄油

C.无盐黄油

D.风味黄油

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第2题
()适于用高筋面粉制作。A.茄汁冬蓉包B.银丝卷C.叉烧包D.面包

()适于用高筋面粉制作。

A.茄汁冬蓉包

B.银丝卷

C.叉烧包

D.面包

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第3题
制作煮牛胸蔬菜的主料是牛胸肉;调料是盐、()、葱头、芹菜和香叶。

A.胡椒粉

B.胡椒粒

C.胡椒碎

D.胡椒汁

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第4题
基础汤的主要原料是()。

A.动物骨头

B.香料

C.调味料

D.芡汁

E.水

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第5题
糖醋汁的配方是()。

A.白醋300克,白糖500克,茄汁50克,隐汁25克,精盐20克,山楂片2小包

B.白醋500克,白糖300克,茄汁25克,隐汁50克,精盐20克,山楂片2小包

C.白醋500克,白糖300克,茄汁50克,隐汁25克,精盐20克,山楂片2小包

D.白醋300克,白糖500克,茄汁20克,隐汁25克,精盐50克,山楂片2小包

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第6题
调糖醋汁的配方是白醋500克,白糖300克,茄汁50克,急汁25克,精盐20克,山楂片2小包。()

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第7题
名菜松鼠鱼的味型是()。

A.糖醋味

B.咸鲜味54

C.酱香味

D.茄汁味

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第8题
在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜,因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好,吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列()现象。

A.消杀(拮抗)现象

B.变味现象

C.对比现象

D.增强现象

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第9题
以下关于西汁的说法,正确的是()。

A.香芹和西芹选其中之一

B.香茅是不可缺少的原料

C.调制西汁的全部是植物原料

D.一部分原料先熟成原汤,再加入调味料和匀便成

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第10题
茄汁猪扒饭配料有()

A.青豆

B.蘑菇

C.菠萝丁

D.西红柿角

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第11题
盐是最重要的一种调味料,是咸味的主要来源,在拉面中加入食盐可以()。
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