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第3题
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹
,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形.
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A.1.5
B.2.5
C.3.5
D.4.5
第4题
混酥面坯切割可以使用滚刀切（)，使面坯具有曲形花边，起美化作用。A.片、条B.块、团C.块、片D.团、条
混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。
A.片、条
B.块、团
C.块、片
D.团、条
第6题
片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（)代替片刀法。A.直切B.铡切C.锯切D.推
片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用()代替片刀法。
A.直切
B.铡切
C.锯切
D.推切
第9题
下列关于塞尺使用方法的说法中，正确的是（)。
A.组合使用塞尺时，一般将厚的塞尺片夹在薄的中间，以保护厚片
B.组合使用塞尺时，一般将薄的塞尺片夹在厚的中间，以保护薄片
C.使用塞尺时，应先将塞尺和测点表面擦干净
D.如果塞片厚度不合适，可同时组合几片来测量，但不要超过四片
第11题
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的（)刀纹
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状.
A.直
B.斜
C.竖
D.横
