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[判断题]
回转窑的热工测定项目有：各类物料的量、成分、温度;燃料的发热量;气体的温度、压力、成分、含湿量、流量;表面散热量;用水量等。（)
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A.各类押金、代收代付款
B.仓租、租金、违约金、违纪款、赔偿金、
C.促销折扣、进场装修服务费
D.物料用品、工牌费、纸皮销售、停车费、其他、手续费
下列选项中有错误的是()。
A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提
B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提
A.以无毒、低毒的物料代替有毒、高毒的物料
B.改革工艺
C.生产过程的密闭。防止有毒物质从生产过程散发、外溢，关键在于生产过程的密闭成程度
D.隔离操作，把个人操作地点与生产设备隔离开来
