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[判断题]

油脂的酸败主要受光线、温度、水的影响，故保存时最好置于干燥阴凉处。（）

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更多“油脂的酸败主要受光线、温度、水的影响，故保存时最好置于干燥阴…”相关的问题

第1题

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.醛

B.醇

C.酸

D.微生物

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第2题

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.微生物

B.醇

C.酸

D.水分

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第3题

掌握（)温度，在煎炸或烘烤时如不超过分解温度，则可使油耗保持在较低的水平。

A.脂肪酸败

B.油脂分解

C.油分解

D.脂肪酸氧化

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第4题

用塞氏盘法在现场测定水的透明度时，检测受检验人员的主观影响较大，故观察时需要反复()次

A.一二

B.二三

C.三四

D.四五

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第5题

氯的杀菌能力受水的（）影响比较大。

A.PH值；

B.碱度；

C.温度；

D.含盐量。

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第6题

解释油脂酸败的原因，如何避免或减慢油脂的酸败。

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第7题

地层油的密度受下列哪些因素的影响（)

A.压力

B.溶解气

C.温度

D.地层水性质

E.岩石性质

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第8题

简述油脂酸败的主要原因。

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第9题

因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败早期的指标。（）

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第10题

酸价为油脂酸败的早期指标。（）

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第11题

食用油脂的变质主要是酸败。（)

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