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[填空题]

牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒。

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第1题

所谓巴氏灭菌，就是将牛奶加热至摄氏60°～63°并维持此温度（）这样既能杀死全部致病菌，又能保持牛奶的营养成分，杀菌效果可达99％。

A.2h

B.1h

C.30min

D.10min

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第2题

法国微生物学家巴斯德不仅发明了冷杀菌法（如牛奶巴氏灭菌法），而且也研究家蚕微粒子病防控技术。（）

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第3题

下列哪项不属于预防性消毒（）

A.对肠道传染病患者的粪便实施的消毒

B.饮用水的消毒

C.公共场所的空气消毒

D.对牛奶的巴氏消毒

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第4题

干热灭菌的方法有火焰灭菌、干燥空气灭菌法湿热灭菌的方法有巴氏消毒、压蒸汽灭菌法、()、煮沸消毒法。

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第5题

牛奶常用的消毒法为（）。

A.巴斯德消毒法

B.煮沸消毒法

C.间歇灭菌法

D.加压蒸汽灭菌法

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第6题

工厂生产的巴氏消毒乳喝起来比原料乳直接加热来喝感觉稀，这主要是因为乳品企业在生产过程中加入了过量的无菌水。（)

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第7题

一般情况下，采用巴氏杀菌的牛奶保质期长于采用超高温瞬时杀菌的牛奶（）

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第8题

对食品杀菌的方法有哪些，并举例。巴氏杀菌啤酒、葡萄酒、牛奶、酸性食品超高温杀菌罐头、冷杀菌肉类、超高温瞬时杀菌牛奶

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第9题

烘箱灭菌原理（）

A.巴氏灭菌

B.干热灭菌

C.灼烧灭菌

D.高温瞬时灭菌

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第10题

给生牛奶灭菌的最好方法是（）

A.紫外线

B.较高浓度的消毒液

C.加热

D.超高温灭菌

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第11题

液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与（）三类。

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