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第3题
以下有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()。
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第5题
同种食品,为什么放在冷冻比放在冷藏的保质期长（)。
A.因为冷冻冰柜比较贵,质量好
B.因为冷冻冰箱温度更低,微生物繁殖非常慢
C.因为冷藏冰箱放了很多蔬菜
D.因为冷藏冰箱经常使用,老得快
第10题
以下关于冰箱清洁频次对应的要求，描述正确的是（）
A．标准：冷藏冰箱的温度必须不超过5°；冷冻冰箱的温度应该保持低于-18°~-10°
B．每天：全天根据需要，用抹布进行溢出物的去污清洁
C．每周：清洁冷藏冰箱的内部与外部，包括蒸发风扇网罩表面
D．每季度：清洁冷凝器的散热片及过滤网
