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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中小学生营养午餐食谱中，红黄色蔬菜应占蔬菜总量的（）。

A.1/3

B.2/3

C.1/2

D.1/4

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第1题

进入冷菜间的果蔬应预先进行清洗，即食的新鲜水果、蔬菜应使用果蔬消毒液进行浸泡消毒，消毒液浓度在100PPM，消毒时间至少10分钟。（)

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第2题

在日常生活中，蔬菜应占膳食比重的20%。（)

在日常生活中，蔬菜应占膳食比重的20%。()

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第3题

幼儿午餐应品种多样并富含营养,可提供一日能量和营养素的（)。

A.30%

B.35%

C.40%

D.45%

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第4题

一日三餐的热能分配要科学，早餐应占全天总热能的30%，午餐占30%，晚餐占40%。（)

一日三餐的热能分配要科学，早餐应占全天总热能的30%，午餐占30%，晚餐占40%。()

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第5题

三餐能量的分配应保持合理的比例，一般（)。

A.早餐应占30%

B.午餐应占35%~40%

C.晚餐应占25%~35%

D.晚餐应占30%~35%

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第6题

为保证生理状况及各种活动的需要，午餐应占（)。

A.20%

B.40%

C.50%

D.55%

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第7题

以下哪些属于健康行为？（)

A.少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、花椒等

B.多吃富含膳食纤维的食物，如胡萝卜、芹菜、莴苣等蔬菜

C.避免过量进食红肉 (如牛肉、猪肉)和加工的肉制品

D.强调通过膳食本身满足营养需要，不要使用营养补充剂来预防癌症

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第8题

一日三餐食物分配的比例，通常午餐应占全天总量的______。

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第9题

儿童食谱中食物的均衡搭配原则是：（)。

A、主食应由米、面及各种杂粮适当调配，最好有两种以上的谷薯类进行搭配，不宜长期食用一种主食

B、动物类食品的搭配，每周应安排1次动物血、肝脏，鱼虾类可多安排，每周2～3次海鲜可提供DHA微量元素

C、蔬菜水果的搭配，每日应提供足量蔬菜水果，深色、有颜色蔬菜水果应占1/2，尽量选择多品种蔬菜水果，少吃反季节蔬果

D要求每日饮奶，在园和在家各200毫升，每周至少安排3次大豆类食物，如此才能保证每日800毫克钙的摄入量

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第10题

老年人的营养需求中，优质蛋白应占摄取蛋白质总量的（）10%以上

A.20%以上

B.30%以上

C.40%以上

D.50％以上

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第11题

对付痛风，传统的办法是严格限制摄入高嘌呤食物，包括啤酒、肉禽、鱼类、豆制品及蘑菇、菠菜、花菜、豌豆

、芦笋、木耳等多种蔬菜。但实际上，这种几近“全面封杀”的食谱，对于绝大多数痛风患者来说可行性并不大。因此，显然限制高嘌呤食物的摄入并不能有效减少痛风发作。

以下哪项如果正确，则最能削弱上述结论？（）

A.“全面封杀”食谱会导致痛风患者身体缺乏蛋白质和维生素，以致营养不良，体质虚弱，容易患上感冒，而感冒也会诱发痛风

B.有研究发现，在长期坚持“全面封杀”食谱的痛风患者中，约四成患者痛风发作的频率并未明显减少

C.对于这些生活中随处可见的食物来说，痛风患者难以做到长期坚持“全面封杀”高嘌呤食物的摄入

D.限制高嘌呤食物的摄人可以减轻肾脏的负担，对于肾炎患者来说，在肾功能不良时，其代谢产物不能及时排出，对肾功能有负面影响

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