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[单选题]
单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。（单宁是一种有机酸）
A.盐析
B.有机溶剂沉析
C.等电点沉析
D.有机酸沉析
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A . 析
B . 有机溶剂沉析
C . 等电点沉析
D . 有机酸沉析
A.单凝聚法是相分离法常用的一种方法
B.在单凝聚法中加入硫酸钠主要是增加溶液的离子强度
C.成囊的影响因素除凝聚系统外还与明胶溶液浓度及温度有关
D.单凝聚法中调节pH至明胶等电点即可成囊
E.在沉囊中，调节pH值到8～9加入37％甲醛溶液于15℃以下使微囊固化
A.质量浓度为4 mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性
B.对氨基苯磺酸溶液和N 1 萘基乙二胺盐酸盐溶液,应避光保存
C.质量浓度为5 μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性
D.制备样品处理液,加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠
A.泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4∶1
B.发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可
C.制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D.在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量
A.加入洗涤剂后用力进行快速、充分的研磨
B.用蛋白酶纯化过滤后的研磨液中的DNA
C.加入酒精后用玻璃棒轻缓搅拌
D.加二苯胺试剂揺匀后沸水浴加热
下列物质中，符合肉类化学致嫩方法使用的是()。
A.硝酸盐
B.菠萝蛋白酶
C.切割摔打
D.冷却搅拌
A.加入胃蛋白酶粉后，未用水浴加热帮助胃蛋白酶的溶解
B.加入胃蛋白酶粉后，未用玻棒及时搅拌帮助胃蛋白酶的溶解
C.加入胃蛋白酶粉时，一次性加入，未分次撒布在水面上，导致部分药物沉积在杯底
D.胃蛋白酶溶解后未进行过滤以保证制剂的澄明度
