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[主观题]

大麦用于酿造啤酒的原因。

大麦用于酿造啤酒的原因。

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第1题

水是啤酒酿造最重要的原料，酿造水被称之为“啤酒的血液”。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

简述啤酒酿造中制备麦芽的目的。

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第3题

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（)和浸出糖化两大类基本方法。

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第4题

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它()和()。

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（)和（)。

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第5题

酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。（)

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第6题

白啤酒是以（)生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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第7题

不属于酿造啤酒的原料的是（)。

A.水

B.麦芽

C.啤酒花

D.稻米

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第8题

大麦粗选机的工作原理

大麦粗选机的工作原理

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第9题

大麦分级的方法()、()。

大麦分级的方法（)、（)。

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第10题

啤酒酿造用水的感官分析有外观、气味、颜色和（)。

A.油味

B.异味

C.尝味

D.芳香味

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第11题

以玉米、大麦等为主要原料经发酵、蒸馏后入桶陈酿而成的威士忌是（）。

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