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第1题
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按（)的初步加工方法。A.鲜料B.常规料C.死亡料D.活
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。
A.鲜料
B.常规料
C.死亡料
D.活料
第2题
关于油泡烹调法的描述，不正确的是（)。A.油泡菜式只有主料，没有副料B.分油泡与汤泡两种泡法C.油泡
关于油泡烹调法的描述，不正确的是()。
A.油泡菜式只有主料，没有副料
B.分油泡与汤泡两种泡法
C.油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油
D.鸡块不能用于油泡法
第3题
风味性拍粉是()主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。
A.加工工艺
B.拍粉工艺
C.拍粉技术
D.拍粉腌料
第4题
三产品重介质旋流器，是由两台两产品重介质旋流器串联组装而成，从分选原理上没有差别。第一段为主选，采用()悬浮液进行分选，选出精煤和和再选入料，同时由于悬浮液浓缩的结果为第二段准备了高密度悬浮液;第二段为再选分选出中煤和矸石两种产品。
三产品重介质旋流器，是由两台两产品重介质旋流器串联组装而成，从分选原理上没有差别。第一段为主选，采用（)悬浮液进行分选，选出精煤和和再选入料，同时由于悬浮液浓缩的结果为第二段准备了高密度悬浮液;第二段为再选分选出中煤和矸石两种产品。
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第5题
三产品重介质旋流器，是由两台两产品重介质旋流器()组装而成，从分选原理上没有差别。第一段为主选，采用低密度悬浮液进行分选，选出精煤和和再选入料，同时由于悬浮液浓缩的结果为第二段准备了高密度悬浮液;第二段为再选分选出中煤和矸石两种产品。
三产品重介质旋流器，是由两台两产品重介质旋流器（)组装而成，从分选原理上没有差别。第一段为主选，采用低密度悬浮液进行分选，选出精煤和和再选入料，同时由于悬浮液浓缩的结果为第二段准备了高密度悬浮液;第二段为再选分选出中煤和矸石两种产品。
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第8题
水泥混凝土预制块铺砌路面块料由髙强水泥混凝土材料预制而成，水灰比为（)，抗压强度约为（)MPa。
水泥混凝土预制块铺砌路面块料由髙强水泥混凝土材料预制而成，水灰比为()，抗压强度约为()MPa。
A0.30;40
B0.35;40
C0.30;60
D0.35;60
第9题
水泥混凝土预制块铺砌路面块料由髙强水泥混凝土材料预制而成，水泥含量为（)kg／m3。A320~350B35
水泥混凝土预制块铺砌路面块料由髙强水泥混凝土材料预制而成，水泥含量为()kg/m3。
A320~350
B350~380
C380~420
D420~450
