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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

由于生物样品极易腐败变质，因此采集后应尽快检测，出具残留检测报告后即可弃掉多余样品。（）

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第1题

食品腐败变质后容易滋生出致病性微生物，导致发生食物中毒，因此经营者不得经营腐败变质的食品。（）

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第2题

样品的保存采血后应尽快进行测定，原则上样品应在采集后钟内进行测定，如果需要放置，则应置于碎冰块中（0℃）或放置冰箱内，最好不超过几个小时（）

A.1小时

B.3小时

C.2小时

D.半小时

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第3题

关于采样，错误的说法是（）。

A.应尽可能排除主客观因素

B.采样后应尽快检测

C.采集的样品只要满足试验需要量即可

D.应先采样，再检测，最后出具报告

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第4题

样品的异常情况有（）

A.样品并非客户声称的类别/质量

B.数量不符

C.样品量不足

D.样品变质

E.采集后储存条件不符合要求

F.存放时间过久

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第5题

牛奶含水量高,常温下极易繁殖细菌而酸败变质,因此应该避光储存（）

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第6题

对于送检的样品临床检测呈阴性，不可能的原因是（）。

A.采样部位不准确

B.样品变质腐败

C.其他疾病的干扰

D.采样过少具有偶然性

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第7题

下列选项中哪些是样品在保存过程中需要注意的事项？（)

A.保持样品原有形态和组织结构

B.防止腐败变质

C.防止污染

D.稳定水分

E.固定待测成分

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第8题

广义来讲，但凡可以抑制微生物生长繁殖或杀死微生物，延缓食品腐败变质或生物代谢的化学物质，都称为防腐剂。（）

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第9题

动物性食品的腐败变质最主要是由于（）和（）所造成的。

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第10题

由于鱼肉含有较多水分和蛋白质，固容易腐败变质。（）

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第11题

新鲜蔬菜由于自身酶的作用或微生物侵染会引起腐败变质，其腐败变质的现象有（）。

A.产品变色变味

B.产品酸败

C.产品混浊

D.产品软化

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