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[主观题]

调制鱼香肚片时,应先将()放人酱油、醋中充分化开。A.所用的固体调料B.蚝油C.酒D.豆瓣酱

调制鱼香肚片时,应先将()放人酱油、醋中充分化开。

A.所用的固体调料

B.蚝油

C.酒

D.豆瓣酱

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第1题
食品中的N亚硝基化合物,如发酵食品包括()。

A.酱油、醋

B.啤酒、霉变的玉米面

C.腌制的鱼、肉

D.酸菜、腌鱼

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第2题
烹制西湖醋鱼前,先将鱼放在水池中饿养两天。()
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第3题
浙江著名代表菜肴是()。

A.西湖醋鱼

B.白炒香螺片

C.符离集烧鸡

D.麻婆豆腐

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第4题
经纪人在接受名片时应:()

A.放人烟盒或钱包

B.将名片揣入下衣口袋

C.看一遍,并妥善收好

D.往名片上写名字

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第5题
在处理电梯困人事故时,应先将厅门打开放人,再停机检查电梯故障。()
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第6题
参照《酱油醋操作标准》,酱油应用量()包

A.3

B.4

C.5

D.6

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第7题
参照《酱油醋操作标准》,香菜应用量()克

A.40

B.45

C.50

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第8题
服务员开餐前应准备好佐餐的调料和()

A.醋

B.酱油

C.配料

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第9题
参照《酱油醋操作标准》,洋葱应用量()克

A.90

B.100

C.110

D.120

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第10题
参照《酱油醋操作标准》,大蒜子应用量()克

A.250

B.300

C.350

D.400

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