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[判断题]

沂源八大碗是在沂源县十分流行的一套宴席菜谱，它代表着民间宴席的最高规格，主要用于喜宴中接待来宾。（）

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更多“沂源八大碗是在沂源县十分流行的一套宴席菜谱，它代表着民间宴席…”相关的问题

第1题

在配备辅佐菜品时需注意弥补核心菜品之不足，但（）的菜应坚决删掉。

A.应时当令

B.烘托宴席气氛

C.重复多余

D.便于调配花色品种

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第2题

雨花石汤圆一般在宴席上作为什么上桌（)？

A.主菜

B.沙拉

C.甜品

D.前菜

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第3题

山东曲阜的孔府菜是（)菜。

A.鲁菜

B.宴席菜

C.宫廷菜

D.官府菜

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第4题

按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第5题

酒会席是一种以热菜为主的宴席形式。（)

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第6题

以冷菜为主，热菜、面点、水果为辅的宴席为酒会席。（)

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第7题

宴席配置的菜肴包括凉菜、一般热菜、大菜、甜菜、面点、汤和时令水果。（)

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第8题

宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是（)。A.成反比B.成正比C.基本相等D.没有直接关系

宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是()。

A.成反比

B.成正比

C.基本相等

D.没有直接关系

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第9题

所谓标准设计，是对宴会这个特殊商品的（）进行的综合设计。

A.宴会场景

B.菜点及服务质量标准

C.宴饮社交活动方案

D.宴席台面

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第10题

宴席菜单设计的基本要求不包括()。

A.确定宴席的类型

B.确定宴席的规格

C.确定宴席的成本

D.确定宴席的头菜

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第11题

一般宴席的冷盘约占整个菜点的比列为（)%。

A.10

B.12

C.15

D.20

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