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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

请为【红烧拆骨面】的口感打分（）

A.不足

B.一般

C.优秀

答案

B、一般

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第1题

小汪同学喜欢吃什么类型的方便面（）

A.康师傅红烧牛肉

B.康师傅酸辣牛肉

C.汤达人酸辣豚骨面

D.汤达人日式豚骨面

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第2题

请对【原味乳酪】的【口感】进行打分。（满分5分）（）

A.1

B.2

C.3

D.4

E.5

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第3题

请对【抹茶乳酪】的【口感】进行打分。（满分5分）（）

A.1

B.2

C.3

D.4

E.5

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第4题

请对【海盐奥利奥乳酪】的【口感】进行打分。（满分5分）（）

A.1

B.2

C.3

D.4

E.5

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第5题

请对【阿华田黑巧乳酪】的【口感】进行打分。（满分5分）（）

A.1

B.2

C.3

D.4

E.5

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第6题

请为【韭香焖肉面】的卖相打分（）

A.不足

B.一般

C.优秀

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第7题

以下对油泡烹调法的特点描述不准确的选项是（）。

A.由主料、辅料和料头组成菜肴，主料一般是肉料

B.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

C.一般以姜花、葱榄为料头

D.成品“锅气”足、滋味好、口感爽滑，芡薄而紧，菜相清爽洁净

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第8题

您在购买红烧酱油时，会考虑哪些因素（）

A.原料/成分

B.健康（0添加/减盐/有机等）

C.口感味道

D.酱油等级

E.品牌

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第9题

三鲜火锅以()为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

三鲜火锅以（)为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

A、三类海鲜浓缩产品

B、新鲜肉类浓缩骨汤

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第10题

米浆类面坯的特性为（)。A.体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口B.黏韧软糯C.有一定的韧软和可塑性

米浆类面坯的特性为()。

A.体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口

B.黏韧软糯

C.有一定的韧软和可塑性

D.可包多卤的馅心，吃口润滑

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第11题

意大利菜的特点（）

A.讲究火候，牛排不能带血

B.注重调味，尤其是调料撒后的丰富口感

C.以米、面做菜，品种丰富

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