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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。

A.小开

B.大开

C.肋开

D.肩开

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更多“禽类原料的开膛方法有：（)、背开、腹开。A、小开B、大开C、…”相关的问题

第1题

禽类原料的开膛方法有：肋开、背开、腹开。你认为这一说法：（）

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第2题

下列选项中属于禽类原料摘除内脏时主要的剖口方法是（）。

A.腹开

B.颈开

C.肛开

D.口开

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第3题

制作“清蒸鸡”时，鸡开膛挑内脏的方法应当使用腹开的方法。（）

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第4题

“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。（)

“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。 ()

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第5题

小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼，一般是采用（)宰杀方法。

A.开背取脏法

B.夹鳃取脏法

C.开腹取脏法

D.起软硬边法

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第6题

小魽鱼，鲶鱼，塘利三种无鳞鱼，一般是采用（)宰杀方法。

A.开背取脏法

B.夹腮取脏法

C.开腹取脏法

D.起软硬边法

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第7题

按原料的喂入方式的不同，开松有（)和握持开松两种方法。

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第8题

临床常见胰腺癌手术方法有（）

A.射频治疗

B.机器人手术

C.腹腔镜手术

D.开腹手术

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第9题

背压式汽轮机转子的轴向力平衡方法有( )。

(A) 平衡活塞

(B) 开平衡孔

(C) 采用相反流动的布置方法

(D) 平衡盘

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第10题

鲜活原料的开膛方法一定要符合()。

A.原料的特点

B.菜品的要求

C.加工的习惯

D.个人的喜好

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