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[判断题]

山梨酸及其盐对细菌的作用较弱。（)

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第1题

挥发性盐基氮是指动物性食物由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解产生氨及胺类含氮化合物，此物质具有挥发性，蒸发出后，用（)滴定从而计算含量。

A.标准碱液

B.标准酸液

C.硫代硫酸钠标准溶液

D.过氧化氢

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第2题

氟对微生物的作用包括：对糖酵解的影响;抑制细菌摄入葡萄糖;抑制细菌产酸和抑制细菌繁殖。（)

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第3题

下列属于常用防腐剂的是（)。

A.尼泊金类

B.苯甲酸

C.氢氧化钠

D.苯扎溴铵(新洁尔灭)

E.山梨酸及其盐类

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第4题

对于含有聚山梨脂地药物，其防腐能力不受到破坏的是：（)。

A.尼泊金乙酯

B.对羟基苯甲酸酯

C.山梨酸

D.苯甲酸

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第5题

不同微生物各自都有自己适宜的pH范围，如酵母3.8—6.0，细菌6.5—7.5、霉菌4.0-5.8、放线菌6.5-8.0。酸有抑制微生物生长的作用，对大多数的微生物来说，当()时，便受到抑制不能生长。

A.pH＜2

B.pH＜5

C.pH＜7

D.pH＜10

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第6题

不锈钢是具有抗大气、酸、碱、盐等腐蚀作用的不锈耐蚀钢的统称，包括有()。

A.马氏体不锈钢

B.奥氏体不锈钢

C.铁素体不锈钢

D.耐热钢

E.超高强度钢

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第7题

山梨酸是一种常见的（)。

A.防腐剂

B.抗氧剂

C.护色剂

D.稳定剂

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第8题

下列既是漂白剂又是防腐剂的是（)。

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.山梨酸

D.亚硫酸钠

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第9题

下列物质可用作注射剂抑菌剂的是：（)。

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.苯酚

D.甲醛

E.苯甲醇

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第10题

肉制品生产过程中可以加入的食品添加剂有（)。

A.苯甲酸

B.胭脂红

C.山梨酸钾

D.苯甲酸钠

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第11题

下列属于促胰液素主要生理作用的是（)A.促进胰腺分泌大量水和碳酸氢盐B.促进胰腺分泌大量消化脂

下列属于促胰液素主要生理作用的是()

A.促进胰腺分泌大量水和碳酸氢盐

B.促进胰腺分泌大量消化脂肪的酶

C.促进胰腺分泌大量消化蛋白质的酶

D.使雷酸分泌增加

E.抑制胆汁分泌

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