首页 > 其他
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

扒类菜肴有红扒和白扒,特点是滑、嫩、脆、鲜()

答案
收藏

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“扒类菜肴有红扒和白扒,特点是滑、嫩、脆、鲜()”相关的问题
第1题
下列菜肴制作时用熘芡的有()。

A.烩乌鱼蛋

B.糖醋鲤鱼

C.白扒鱼肚

D.宫保鸡丁

点击查看答案
第2题
菜肴中的条有粗细和薄厚之分,条应用于炸菜和扒菜类较多。一般的条宽、厚为7毫米,长约()

A.5

B.6

C.7

D.8

点击查看答案
第3题
勾芡要适时,烧、烩、扒类菜肴必须在菜肴()时勾芡。

A.未熟

B.半熟

C.接近成熟

D.完全成孰

点击查看答案
第4题
莫司林少司常配()食用。

A.冷肉批

B.烤羊排

C.铁扒牛扒

D.局类菜肴

点击查看答案
第5题
对于炙烤或铁扒类水产菜肴,黄油类少司,如白酒黄油少司最为流行,()则是追求健康饮食者的最佳选择。

A.香草黄油

B.红酒少司

C.风味油

D.蔬菜蓉少司

点击查看答案
第6题
以下菜肴中属于滨海风味的有()。

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉

点击查看答案
第7题
“grilledprawns”的中文菜肴名称是()。

A.铁扒鳕鱼

B.铁扒大虾

C.烩鳕鱼

D.烩大虾

点击查看答案
第8题
菜肴需要铁扒时,铁扒炉的温度范围一般在150—170°C之间。()
点击查看答案
第9题
老火鸡肉质较老,适宜制作()。

A.烤制菜肴

B.瓤馅菜肴

C.铁扒菜肴

D.火鸡卷

点击查看答案
第10题
下列菜肴在加工过程中需要用线绳捆扎的是()。

A.烤整牛里脊

B.铁扒T骨牛排

C.烤西冷

D.铁扒腓肋牛排

点击查看答案
第11题
用于()的水产品原料一般先拍面粉、挂面糊或裹面包粉,成品具有色泽金黄、表皮香脆、细嫩多汁的特点。

A.烘烤

B.铁扒

C.煎炸

D.嫩煎

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改