题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列属于天然色素的是（）。

A.靛蓝

B.苋菜红

C.柠檬黄

D.红曲米色素

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第1题

冷冻饮品生产过程中不可加入的色素（)

A.胭脂红

B.柠檬黄

C.靛蓝

D.诱惑红

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第2题

柠檬黄和靛蓝是两种允许使用的合成色素，最大使用量均为0.01克/千克。此题为判断题(对，错)。

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第3题

下列不属于天然着色剂的是（)

A.甜菜红

B.红曲色素

C.红花黄

D.苋菜红

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第4题

下列既可开发功能食品又可用作天然色素的是（)。

A.益生元

B.小肽

C.壳寡糖

D.红曲

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第5题

食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是()。

食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（)。

A.叶绿素

B.花青素

C.血红素

D.姜黄素

E.胆色素

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第6题

色素可分为天然色素和人工合成色素。下面选项（)是天然色素。

A.辣椒红

B.姜黄

C.番茄红素

D.胭脂红

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第7题

目前（)是世界销量最大的天然食用色素

A.姜黄素

B.虾青素

C.海棠

D.白藜芦醇

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第8题

大量研究表明，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等，有些甚至在人体内可能转换成致癌物质。因此，应该使用天然色素代替合成色素。以下如果为真，最能削弱上述结论的是()。

A.人体的解毒功能和排泄功能可消解合成色素中的一些毒素

B.天然色素成分复杂，加工过程中可能因结构改变而生成有害物质

C.天然色素的着色力一般不如合成色素强，比较容易褪色或变色

D.天然色素的提取并不容易，成本消耗大，技术上也不好操作

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第9题

天然色素易于溶解，可以用不同色素配制出任意的色调。此题为判断题(对，错)。

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第10题

下列原料中属于矿物性原料的是()。

A.色素

B.香精

C.食盐

D.琼脂

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第11题

天然色素一般对人体无害，有些还具有一定的营养药用价值。此题为判断题(对，错)。

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