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[单选题]

畜禽肉中含量较少的营养素为()。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第1题
畜禽肉的蛋白质含量一般为10%-20%。()
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第2题
酱卤制品是以畜禽肉及可食副产品为原料,加入调味料、香辛料,以水为加热介质煮制而成的一类熟肉制品。()
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第3题
汞作为食品中的污染物进入人们视线,最初就是日本水俣病事件,主要污染()等产品。

A.畜肉

B.禽肉

C.奶

D.鱼、贝

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第4题
禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

A.矿物质

B.鲜嫩

C.含糖浸出物

D.味美

E.易消化

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第5题
:虽然菠菜中含有丰富的钙,但同时含有大量的浆草酸,浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此,一个人要想摄入足够的钙,就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜。以下哪个如果为真,最能削弱题干的论证?()

A.大米中不含钙,但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质

B.奶制品中的钙含量要高于菠菜,许多经常食用菠菜的人也食用奶制品

C.在人的日常饮食中,除了菠菜以外,事实上大量的蔬菜都含有钙

D.菠菜中除了钙以外,还含有其他丰富的营养素;另外,浆草酸只阻止人体对钙的吸收,并不阻止其他营养素的吸收

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第6题
:虽然菠菜中含有丰富的钙,但同时含有大量的浆草酸,浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此
,一个人要想摄人足够的钙,就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜。 以下哪个如果为真,最能削弱题干的论证?()。

A.大米中不含钙,但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质

B.奶制品中的钙含量要高于菠菜,许多经常食用菠菜的人也食用奶制品

C.在人的日常饮食中,除了菠菜以外,事实上大量的蔬菜都含有钙

D.菠菜中除了钙以外,还含有其他丰富的营养素;另外,浆草酸只阻止人体对钙的吸收,

并不阻止其他营养素的吸收

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第7题
下列关于三种产能营养素在膳食中的比例分配,错误的描述是()。

A.碳水化物提供的能量占总能量的50%-65%

B.蛋白质提供的能量占总能量的21%-24%

C.脂肪提供的能量占总能量的20%-30%

D.脂肪在膳食中的比例不宜超过总能量的30%

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第8题
肉中脂溶性维生素较少,C族维生素含量非常丰富。()
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第9题
科学家发现,一种名为“SK3”的蛋白质在不同年龄的实验鼠脑部的含量与其记忆能力密切相关:老年实验鼠脑部SK3蛋白质的含量较高,年轻实验鼠含量较少;而老年实验鼠的记忆力比年轻实验鼠差,因此,科学家认为,脑部SK3蛋白质含量增加会导致实验鼠记忆力衰退。以下哪项如果为真,最能支持科学家的结论?().

A.在年轻的实验鼠中,也发现脑部SK3蛋白质含量较高的情况

B.已经发现人类的脑部也含有SK3蛋白质

C.当科学家设法降低老年实验鼠脑部SK3蛋白质的含量后,它的记忆力出现了好转

D.科学家已经弄清了SK3蛋白质的分子结构

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第10题
下列选项中,属于凝析水主要特点的有()。

A.氯离子含量低

B.矿化度低,钾离子或钠离子含量较少

C.矿化度高,钾离子或钠离子含量较多

D.杂质含量少

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第11题
下列选项中,属于残酸水主要化学特征的有()。

A.矿化度高,钙离子或镁离子含量较高

B.呈酸性,pH<7

C.矿化度低,钾离子或钠离子含量较少

D.氯离子含量高

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