题目内容
（请给出正确答案）
A.餐饮具。工器具清洗消毒会消耗门店大量的能源和费用，因此，为了节省成本，只需要简单清洗没有残渣就行
B.餐饮具清洗消毒是保障安全的方法之一
C.工器具的清洁消毒，可以降低操作中食品原料被污染的概率
D.因为在日常家庭生活里餐具不消毒也没有多大问题，因此在餐饮服务时也不需要对餐饮具进行消毒
答案
BC
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“下列说法正确的是（）”相关的问题
A.不与食品接触的工器具、设备设施，如：保洁柜、冰箱内外、万能蒸烤箱、操作台等
B.餐饮具、与食品接触的工器具、与食品接触的设备表面， 如：砧板，汤菜炉，搓莜面板等
C.地面、踢脚线、垃圾桶、簸箕、扫把、桌椅腿等
A.在操作前要确认各操作具备安全作业条件
B.班前认真检查工器具和设备设施，按需及时领用，平时做好设备设施点检维护
C.班前认真检查工器具和设备设施，按需及时领用，平时做好设备设施点检维护
D.随时检查吊具如不符合安全要求，及时更换
A.接纳有效的物理消毒或化学消毒方法
B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用
C.工器具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料
D.设专供存放消毒后工器具的保洁设施
A.垃圾未做好分类，属于违法行为，各地执法部门一经发现将按照当地法规惩罚，门店应严格做好垃圾分类
B.若门店太忙，就不用分类处理垃圾，直接倒。下次不忙时再按照要求做
C.垃圾处理时不能使用食品容器具，工器具装垃圾，如物流箱、食品箱、食品勺
D.分类垃圾应佩戴一次性手套或者专用垃圾夹，不得佩戴洗碗手套或者使用食品夹子、勺子、佩戴一次性手套分类后，一次性手套应丢弃处理，洗碗间刨碗时分类垃圾可佩戴刨碗手套
A.工器具破损后要及时修理或换新，避免造成异物混入
B.工器具要按照预期使用，避免滥用或挪做他用，或不同区域、不同清洁度的滥用
C.工器具的使用要培训到位，必要时在现场张贴使用要求及操作程序
D.工器具定置定位，不能随手乱放
E.工器具要与时俱进，不断更新
A.脚手架踏板厚度应大于50mm、宽度大于200mm
B.脚手架踏板与挡脚板铺满，中间不得有空隙
C.脚手架使用前应由专人检查并挂牌
D.斜撑与地面的倾角应为45°-65°
E.脚手架应设置剪刀撑和斜撑
A.基本预备费=(设备及工器具购置费+建筑安装工程费)×基本预备费率
B.国产标准设备原价一般是指设备制造厂的交货价，即出厂价
C.铺底流动资金一般按流动资金的30%.计算
D.全额收取进口关税的设备，不收取海关监管手续费
A.洗消间内使用白色毛巾
B.保洁柜内保持干燥，进入保洁柜内的餐具必须干净无积水
C.消完毒的餐具可用白色毛巾擦拭
D.餐饮具禁止裸放，必须放进保洁柜（开餐前30分钟放置开餐区）
A.打扫卫生可以使用打扫卫生专用桶
B.拉丝布、毛巾、打扫卫生工具等打扫卫生后不得放入转移箱、食品箱、食品工器具、餐具内
C.转移箱、食品箱、食品工器具内不得装推布头、墩布
D.使用顾客锅底进行打扫卫生
