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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

营养配餐员应与()共同研究,调整主配料比例,努力使膳食趋于平衡。

A.领导

B.主人

C.来宾

D.厨师等有关人员

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第1题
对中级营养配餐员进行日常的()是高级营养配餐员的责任与义务。

A.检查

B.培训与指导

C.领导

D.考核发证

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第2题
高级营养配餐员应将中级营养配餐员工作评估的()向其讲述清楚,使他们明确工作职责。

A.标准及依据

B.标准

C.依据

D.准则

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第3题
营养配餐员收集厨师意见的最好方法是()。

A.面对面交谈

B.电话访谈

C.文字材料交流

D.召开营养配餐厨艺研讨会

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第4题
营养配餐员每天应按规定将所用原材料及制作的食品留样,进行()。

A.营养计算

B.品尝

C.拍照

D.微生物检查

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第5题
提高配料称的动态精度主要是().

A.减少静态误差

B.定期对配料秤校验

C.减少空中料柱对动态配料精度的影响

D.调整配料绞笼的进料速度

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第6题
营养配餐员收集用餐者和厨师的意见常用的方法有哪些?

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第7题
熟练进行(),是营养配餐员应掌握的基本技能。

A.冷库调试

B.成本核算

C.刀工切配

D.厨房改造

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第8题
营养配餐员要了解原材料市场情况可以用多种方法,包括()。

A.请供货商提供报价单

B.根据经验猜测

C.考察市场

D.实物检查

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第9题
营养配餐员保存的一手资料()。

A.是进行营养餐生产的惟一依据

B.是进行营养配餐研究最有说服力的资料

C.是制定营养食谱的惟一依据

D.研究价值不大,仅可说明一些简单问题

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第10题
主原料配料时,对Cu配入要求比成品[Cu]低()。
主原料配料时,对Cu配入要求比成品[Cu]低()。

A.0.03%

B.0.05%

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第11题
硝镁加热器温度低,有效的调整方法是()。
硝镁加热器温度低,有效的调整方法是()。

A . 适当提高中压蒸汽压力

B . 调节温度调节阀开度

C . 加大回流

D . 调整配料比

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