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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

兴化炒米粉出品时有哪些香味（）

A.葱香

B.米粉锅巴香

C.海鲜香

D.酱香

答案

葱香米粉锅巴香

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第1题

脆脆鲜虾红米肠出品说法正确的（）

A.每段长5cm

B.点缀葱丝

C.点缀三文鱼鲜香味松

D.出品中心温度70℃

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第2题

鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、外，还有（)。

A、干辣椒

B、蒜

C、八角

D、洋葱

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第3题

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（)，且口感软糯适口。A.口感和香味B.黏性和甜味C.黏性和香

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的()，且口感软糯适口。

A.口感和香味

B.黏性和甜味

C.黏性和香味

D.天然色泽和香味

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第4题

关于火腿的评述正确的是（)。A.金华火腿又称为北腿B.式样是检验火腿品质的一个方面C.有炒芝麻香

关于火腿的评述正确的是()。

A.金华火腿又称为北腿

B.式样是检验火腿品质的一个方面

C.有炒芝麻香味的是好火腿

D.气腿优于实腿

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第5题

以下哪些产品切配的宽度是0.3厘米（）

A.蒜苗

B.香葱

C.香菜

D.黄瓜丝

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第6题

以下哪些商品不需要避光保存（）

A.绿豆芽、黄豆芽

B.小黄豆芽、泡菜

C.韭黄、蒜黄

D.香葱、茭白

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第7题

叁芭水莲出品描述哪些是正确的（）

A.水莲深绿脆嫩

B.蓬松自然堆成小山

C.酱汁暗色裹住水莲青色

D.入口有浓郁叁芭酱香，咸鲜适口

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第8题

公司产品包含哪些品项（）

A.芝麻香食用调和油

B.炒芝麻、芝麻粉

C.菜籽油

D.花生酱

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第9题

京葱扒鸭中为了突出香味，葱应该加工成（)。A.葱末B.葱旌C.葱油D.葱汁

京葱扒鸭中为了突出香味，葱应该加工成()。

A.葱末

B.葱旌

C.葱油

D.葱汁

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第10题

包蒸是原料包上一层炒米粉再蒸。（)

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第11题

煎炒土鸡蛋的锅气、操作关键点有哪些（)。

A.热锅热油下入蛋液

B.8号椒碎炒香炒熟

C.土鸡蛋放6个

D.煎蛋饼中间厚度约0.8厘米，外香内嫩

E.使用普通鸡蛋

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