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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()原料的蛋白质易被人体消化吸收,消化率高达87-89%左右。

A.谷物类

B.家畜肉类

C.水产品类

D.菌藻类

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第1题
营养素在加工过程中会发生一系列复杂的理化变化,()通过加热变得更易被人体消化吸收。

A.蛋白质、脂肪、糖类

B.可溶性维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、纤维素

D.脂溶性维生素、矿物质

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第2题
原料放在水里加热时,原本不易被人体消化吸收的大分子物质分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质,这就是烹调中的水解作用。此题为判断题(对,错)。
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第3题
:一个人在用餐之后是昏昏欲睡还是精神饱满与所用食物中的蛋白质有关。多数蛋白质中都含有一种叫酪氨酸的氨基酸,它进人大脑,促使多巴胺和新肾上腺素的形成,从而使人易兴奋。禽类和鱼类含酪氨酸最多。不过并非所有含酪氨酸的食品都能使人大脑兴奋。猪肉中含酪氨酸,但脂肪妨碍了人体对它的吸收。由上所述可以推出()。

A.含蛋白质越多的食物越利于智力增长

B.鱼类中的蛋白质易于消化吸收

C.鱼类中含丰富的多巴胺类物质

D.猪肉中脂肪含量多于鱼类

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第4题
成熟的面点制品,其()受热变性,易被人体中的酶水解为氨基酸。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.碳水化合物

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第5题
不能被人体消化吸收的是()。

A.淀粉

B.糊精

C.糖原

D.膳食纤维

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第6题
不易被人体消化吸收的是()阶段的家畜肉。

A.成熟

B.自溶

C.腐败

D.尸僵

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第7题
鱼类中不饱和脂肪酸含量高,容易被人体消化吸收。()
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第8题
豆类的加工方法可影响其产品的消化率。最易被入体销化吸收的豆类食品是().。

A.煮黄豆

B.炒豆芽

C.炖豆腐

D.煮豆浆

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第9题
营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。()
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第10题
发酵臭豆腐,在发酵过程中,部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子;另外还会生成维生素()。

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第11题
食物中的纤维素和果胶等成分虽不被人体消化吸收,但能促进()分泌和胃肠蠕动,帮助消化和排便。

A.消化管

B.消化腺

C.消化液

D.唾液

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