题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
裹粉之前需确认面粉量应为缸面（）
A.1/2−3/4
B.1/3−3/4
C.1/2−3/5
D.1/3−3/5
答案
A、1/2−3/4
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A.1/2−3/4
B.1/3−3/4
C.1/2−3/5
D.1/3−3/5
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A、1/2−3/4
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A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀，展开鸡排后，对上浆少的鸡排需适当补浆，有利于后续裹粉
B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面，双手按压鸡排，每片按压一次，每次最多操作一片
C.塔可青年裹粉每轮裹粉1～12片，交替做7次插入-翻起（压）-插入-挑起
D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排，用裹面粉覆盖，再按压
A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
A.面粉是否达裹面盆1/2处
B.油位是否达到刻度线
C.拿取所需数量待裹粉烹炸的产品，一次拿取最多不超过4袋
D.洗手消毒
E.将水加至不锈钢锅的凹槽处，水温须在68-78F
A.2，1/2～3/4；周废弃
B.1，1/2～3/4，周废弃
C.2，1/2～2/3，打烊废弃
D.1，1/2～2/3，周废弃
A.①③②④
B.①②③④
C.①④②③
A.迷你鸡排倒入辣味裹粉盆
B.迷你鸡排除去多余腌制液倒入辣味裹粉台
C.交替做7次插入-翻起-插入-挑起
D.第二次做完7次插入-翻起-插入-挑起，然后需整平每片鸡排并按压
E.每篮1－9片
