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[主观题]

龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。（)

龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。()

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第1题

鲫鱼滋味鲜美、营养丰富，煮汤可治（）。

A.风湿

B.尿频

C.瘙痒

D.乳少

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第2题

鲫鱼滋味鲜美、营养丰富，与（）煮汤是治疗肝硬化的食疗良方。

A.绿豆

B.红小豆

C.黑豆

D.黄豆

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第3题

鲫鱼滋味鲜美、营养丰富，与绿豆煮汤是治疗()的食疗良方。

A.肝炎

B.胆囊炎

C.肾炎

D.肝硬化

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第4题

鸡鸭鱼肉滋味鲜美，是因为它们含有大量的什么？（)

A.矿物质

B.氨基酸

C.脂肪酸

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第5题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的（），滋味鲜美。

A.脂肪

B.蛋白质

C.纤维素

D.谷氨酸

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第6题

万物皆可微晶以下冷卤模式好处错误的是（）

A.肉食口感Q弹，色泽滋味鲜美

B.胶原蛋白不变性，营养不流失

C.低温抑制微生物，安全又健康

D.存放时间更长

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第7题

蒸制食品的基本特点之一是形态完整美观、滋味鲜美、（）。

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第8题

鸡蛋滋味鲜美，富有营养，蛋白质含量约为19.3%，脂肪含量约为19.9%。（）

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第9题

甘肃蕨菜质量最好，其菜鲜艳翠绿，生长粗壮，长短整齐，()。

A.滋味鲜美

B.口味滑润

C.无异味

D.有土腥味

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第10题

虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，()。

A.质地柔软无杂质

B.质地细嫩，有滋渣

C.质地脆嫩，无杂质

D.质地细腻无杂质

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