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第6题
样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择()波长。
A.530nm
B.225nm
C.110nm
D.650nm
第7题
以下关于微生物样品的采集与制备的描述不正确的是()。
A.样本的选择应具有代表性
B.样品的采集应符合无菌操作要求
C.不易混合的样品可以用均质器加入稀释液均质混合，混合时间越长越好
D.冷冻样品一般可在0-4℃条件下解冻，时间不超过18h
E.流水线上取样，应在该批食品的前、中、后分点取样
第10题
食品在自然条件下放置时，会发生空气中微生物的污染，从而产酸、产气、变臭和变色。可以用该原理鉴别食品中是否添加非法物质。如牛奶，打开包装放在常温下3天，如果牛奶不坏，就可能意味着其添加了不应该添加的非法物质。（）
