题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在HACCP术语中，危害分析指的是（）。

A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生

B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程

C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错

D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害

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第1题

HACCP在进行危害分析时，要根据本企业的产品及其生产过程，分析（)，明确失控后的危害对产品的安全性、卫生状况产生的不良影响及影响程度。

A.生产过程

B.原料成分

C.人为因素

D.客观条件

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第2题

HACCP是公认的控制食品安全的有效方法，主要是因为HACCP是控制食品中的所有危害。（)

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第3题

（）即危害分析和关键控制点。

A.CCP

B.GMP

C.HACCP

D.GIP

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第4题

危害分析与关键控制点简称（)。

A.HACCP

B.HACPC

C.HAPPC

D.HAPCP

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第5题

危害分析与关键控制点(HACCP)需要使用一种基于引导词的系统。()

危害分析与关键控制点（HACCP)需要使用一种基于引导词的系统。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

以下哪一个不属于实施危害分析必备预备步骤（）

A.食品安全小组的成立

B.产品特性描述，预期用途的确定

C.制定HACCP计划

D.流程图、加工步骤和控制措施的确定

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第7题

HACCP：即“危害分析关键控制点”，是一个鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系，通过食品的危害分析和关键控制点控制，将食品安全预防、消除、降低到可接受水平。例如，灌装工序关键控制点：洗瓶、照瓶、灯检、拔盖、坐酒、打码等岗位（）

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第8题

HACCP需要加以分析的三种危害是？（)

A.虫害

B.物理

C.化学

D.微生物

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第9题

与传统管理方式相比，HACCP体系的优点是：（)。

A.不需要人力、物力的投入

B.不需要进行产品检验

C.能有效预防危害发生或防止危害再次发生

D.能够避免不合格产品的产生

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第10题

通过对影响食品安全质量的各种生物、物理和化学危害进行评估，定性或定量的描述风险的特征，在参考有关因素的前提下，提出和实施风险管理措施，并对风险信息进行交流的过程指的是（)

A.风险评估

B.风险管理

C.风险管理

D.风险分析

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第11题

在体育谜语中，“面面相觑”打一篮球术语，谜底是（)，“功夫出众”打一足球术语，谜底是（)。

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