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[单选题]

设计家庭宴会食谱要注重安排()的品种和数量。

A.副食

B.主食

C.调味品

D.肉类

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第1题
应根据高档宴会特点,设计出()的食谱。

A.价格合理

B.美食和营养兼备

C.有中餐特色

D.价值相当

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第2题
设计高档宴会食谱是营养配餐员独立完成的一项重要工作,是检验其()的重要内容。

A.技能水平

B.营养水平

C.理论水平

D.烹饪水平

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第3题
平衡调配食谱的基本原则不包括()。

A.主食粗细巧安排

B.菜肴品种味常变

C.核算成本是关键

D.餐餐有荤顿顿绿

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第4题
家和万事兴。共建美好家庭需要()

A.父母承担应尽责任和义务,消除与子女之间的差异

B.家庭成员之间注重民主平等,共创共享家庭美德

C.子女要理解、信任、体谅父母,顺从父母安排

D.父母不批评孩子,子女敬重爱戴父母

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第5题
宴会成本核算在分析宴会订单以后即可以安排菜点品种和数量。()
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第6题
哪些是菜单设计要避免的问题?()

A.注重菜单外观设计,讲求规格尺寸,突出美感效果

B.明确经营方式,区别菜单种类,确定设计方向

C.选择经营风味,设计菜单内容,安排菜单结构

D.确定菜单形式,突出重点菜肴,注重文字描述

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第7题
在座次的安排上,请客、聚会、家庭宴会等各不相同。下面有关宴请礼仪正确的是()。

A.宴请客人前应对客人有无对饭菜忌口的事宜咨询一下

B.同学聚会时应选择高档典雅的场所,而且规格档次要尽可能高

C.家庭宴会时应遵循“先朋友,后亲戚,再宗族”的原则安排座次

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第8题
拉斯韦尔1948年,发表《权力与个性》,强调要注重分析政治行为者的个人动机和思想感情,并将心理分析方法和数量分析方法应用于政治宣传。()
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第9题
应季原材料的安排要突出()特点、烘托宴会气氛。

A.大众

B.菜肴

C.营养

D.季节

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第10题
为了预防地方性甲状腺肿大(大脖子病),每周食谱中要安排2~3次海带、紫菜等食品。你知道这主要是补充哪一类物质()

A.钙

B.铁

C.碘

D.锌

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