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[判断题]

微生物的生长繁殖是导致食品败坏的主要原因之一。()

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第1题
在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。()
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第2题
抗氧化剂可以抑制微生物生长繁殖。此题为判断题(对,错)。
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第3题
已开封的乳制品在不合适的的储存条件下会导致蛋白质腐败,微生物繁殖()
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第4题
曲颈瓶实验中,加热冷却后的肉汤长时间不腐败的原因是什么()。

A.曲颈瓶中的空气和外界空气不相通

B.瓶中没有氧气,微生物没有氧气无法生长繁殖

C.先将空气隔绝,再加热,已将瓶中微生物杀死

D.空气相通,但微生物难以通过细长的曲颈瓶口

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第5题
根据良好生产管理规范(GMP)的要求,食品接触面必须:()。

A.防腐蚀

B.为环境使用设计

C.封口-光滑、密合,得到很好维护,避免食品或有机物积聚及微生物生长

D.上述全部

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第6题
进入6月份,不少市民发现,蚊子越来越多,简直无法控制,灭蚊剂也杀不死,一些曾经“一用就灵”的灭蚊剂如今渐渐失效。在武汉的各大医院皮肤科被蚊虫叮咬的儿童患者挤满了病房。以下哪项不是这一现象出现的原因?

A.6月份气温适中,雨量充沛,最适宜蚊子繁殖生长

B.蚊子的抗药性非常强,被杀死的往往是“娇弱”的蚊种,适者则顽强地生存了下来

C.蚊子特别喜欢叮咬儿童

D.不规范使用灭蚊剂导致蚊子抗药性的产生和快速增强

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第7题
关于文章最后一段提到的“导致这一现象的两个主要原因”,下列说法正确的是()。

A.农药、食品添加剂和抗生素等进入人体会大量杀死细菌,导致人的代谢紊乱和消化不良

B.随着近几年生活水平的提高,人们吃得太饱,这样会摄入大量高蛋白而无法被分解、代谢

C.一些药物或化学物质会在细菌的分解下会产生大量的硫化氢、氨等对神经有毒害作用的物质

D.人体中起抑制冲动作用的五羚色胺的合成会被某些有害物质破坏,导致人的情绪异常,产生过激行为

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第8题
细菌是一类以()方式繁殖的原核微生物。

A.出芽

B.二等分裂

C.产生孢子

D.有性生殖

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第9题
一项研究报告指出,某地区25岁至64岁居民中,12.1%的人患有心脏病。报告还指出,不良的饮食习惯是造成该地区居民心脏病高发的主要原因。调查表明,该地区18.7%的成年人胆固醇偏高,主要原因是他们吃的牛肉等高胆固醇食品太多,而鱼类食品的摄入量太少。为改善这一状况,当地居民大力改善自己的饮食习惯。随后的一项调查指出,成年人中胆固醇偏高者的人数下降了5.4%,但是,令人费解的是,该地区居民患心脏病的人数却上升了6.7%。以下最能解释这一现象的是:

A.尽管吃牛肉的居民减少了,但是吃其他高胆固醇食物的人数并没有改变

B.该地区由于气候宜人,风景优美,每年都吸引大量的外来人口居住

C.虽然该地区成年人中胆固醇偏高的人数下降了,但要经过一段时间才能显现出效果

D.该地区烟民大量增加,而吸烟等不良生活方式也是导致心脏病的重要原因

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第10题
接种量与下列无关的是()

A.生长繁殖速度

B.种子质量

C.发酵条件

D.种子来源

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第11题
供氧不足时产生有机酸的主要原因

A.微生物发酵

B.微生物有氧呼吸

C.微生物无氧呼吸

D.细菌死亡

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